Gnocchi senza patate con farina Nutrifree Mix per pane

nella bacheca di facebook della mia amica Lorena, qualche settimana fa sono comparsi dei favolosi gnocchi non solamente senza glutine ma anche senza patate belli bianchi e tanto invitanti

potevo non provarci?? visto che la fonte era citata son andata a leggere ed ho provato anche io 

Ingredienti

180 g. farina Nutrifree Mix per pane

200 g. acqua

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale q.b.

Procedimento

pesare l'acqua e metterla a bollire assieme al sale e l'olio

pesare la farina ed appena l'acqua bolle versare tutta insieme la farina e mescolare velocemente a fuoco spento e fin quando non inizia a staccarsi dalle pareti (un po' come si fa quando si preparara la pasta choux per i bignè)

anche se non tutta la farina è perfettamente amalgamata, "scaravoltare" su un piano da lavoro e rapidamente impastare per far amalgamare bene il tutto

attenzione che scotta, ma se aspettate che raffreddi non si riesce più a lavorare

come avrete ottenuto un bell'impasto liscio e compatto ricavate dei budellini sottili e tagliate poi gli gnocchi della grandezza che preferite

Osservazioni

sono buonissimi e mannaggia che per paura di un fallimento ho impastato troppa poca farina

l'impasto regge e funziona, tanto che, come si vede sulle foto, li ho potuti anche passare su un rigagnocchi

noi li abbiamo mangiati sia conditi con un filino di olio extravergine di oliva solamente, che insaporiti con stracchino e parmigiano

ringrazio di cuore Lorena per avermi fatto conoscere questa ricetta