mercoledì 24 giugno 2015

pasta fredda

aveva iniziato a fare caldo... me lo ricordo!
e di accendere fuochi non se ne parlava proprio
cosa preparare quindi di fresco e gustoso?
ma la pasta fredda!!
però con "il meglio del meglio" degli ingredienti


Ingredienti (per 1 persona)
pasta formato mezze penne senza glutine (Massimo Zero)
1 pomodoro cuore di bue*
1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
qualche fogliolina di basilisco fresco
sale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento
lessare la pasta e scolarla leggermente al dente
mentre la pasta cuoce lavare, asciugare e tagliare a tocchettini piccini il pomodoro
mettere la dadolata di pomodoro in una ciotola, aggiungere le olive e le foglioline di basilico
scolare la pasta e versarla nella ciotola
aggiustare di sale e olio
lasciar freddare e gustare
:-)

* lo so che il pomodoro cuore di bue è ottimo per le insalate, a noi piace moltissimo usarlo anche per la pasta e per le bruschette

venerdì 19 giugno 2015

carciofi fritti

adoro i carciofi fritti... ne mangerei in gran quantità

tempo fa li avevo preparati con una pastella senza glutine che si è rivelata buonissima e croccantissima


Ingredienti
per la pastella
160 ml birra senza glutine
1 uovo
50 g. farina di riso
100 g. farina di mais finissimo
sale q.b.

4 carciofi romaneschi

olio per friggere

Procedimento
pulire per bene i carciofi, tagliarli a spicchi e lasciarli in una ciotola coperti da acqua acidulata per evitare che anneriscano

montare a neve l'albume e tenere da parte
mescolare il tuorlo con gli altri ingredienti e per ultimo unire l'albume

scolare ed asciugare i carciofi, passarli uno per volta nella pastella e friggerli in abbondante olio bollente

lasciarli freddare un pochino su un piatto coperto da carta assorbente da cucina e mangiare

sono buonissimi!!!

rimangono belli croccanti

giovedì 18 giugno 2015

Provato per voi: macaron Catani senza glutine


avevamo letto di questi macaron in vendita da Tuodì in un gruppo facebook di celiaci romani

siamo andati a comperarli e li abbiamo assaggiati

ogni confezione costa 1 euro e 99 centesimi e contiene 3 macaron

i gusti sono quelli che vedete nella foto: arancia, pistacchio, fragola

sono buoni e profumati

Osservazioni
basta mangiarli senza leggere gli ingredienti, visto che son presenti i mono e digliceridi degli acidi grassi e i grassi vegetali (colza e palma)

nonostante ciò lascio che mio figlio li mangi non essendo un alimento che consuma quotidianamente ed in più porzioni e li assaggio con piacere anche io

:-)

lunedì 15 giugno 2015

Cous cous di grano saraceno con gamberi e cozze

ho comperato del cous cous di grano saraceno biologico senza glutine Più bene di EcorNaturaSì


avevo voglia di qualcosa di fresco ed ho preparato solamente per me e mio marito un cous cous con gamberi, cozze e verdure


questa è la miglior fotografia che son riuscita a salvare tra le tante che ho scattato, scusatemi, mi rendo conto che non finirà mai su una copertina patinata di una rivista di cucina... :-(

Ingredienti
24 cozze
6 gamberoni
125 ml acqua
125 g. cous cous di grano saraceno
sale q.b.
olio extra vergine di oliva (circa 3-4 cucchiai per il cous cous ed altri 2-3 per cuocere le verdurine)
1 carota
1 zucchina
1 scalogno
6 pomodorino datterino
85 g ceci già lessati
1 spicchio di aglio
2-3 peperoncini

Procedimento
per il cous cous ho seguito le indicazioni riportate sulla confezione: in una casseruola o in una padella capiente portare ad ebollizione 125 ml di acqua, aggiungere una presa di sale ed 1 cucchiio di olio extra vergine di oliva. Togliere la casseruola dal fuoco e versare a pioggia il cous cous mescolando lentamente con una forchetta. Lasciare riposare circa 2 minuti. Aggiungere un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva e riprendere la cottura a fuoco lento per altri 3 minuti, mescolando regolarmente con una forchetta al fine di sgranare bene il prodotto

mentre il cous cous freddava ho preparato le verdurine (che ho pulito e tagliato a cubettini) e i gamberi (sciacquati con acqua fredda, privati della testa, del carapace e dell'intestino e tagliati a pezzettini anche loro)

ho pulito per bene le cozze e le ho lasciate aprire in una pentola coperta a fuoco vivace, ho spento il fuoco ed ho lasciato freddare; poi le ho private del guscio ed ho filtrato e tenuto da parte il liquido di cottura

con tutti gli ingredienti pronti, ho messo sul fuoco una padella larga e profonda (simile ad un wok) sul fuoco medio ed ho lasciato che lo scalogno e l'aglio prenderessero colore assieme ai peperoncini

ho aggiunto la zucchina e la carota e tolto lo spicchio di aglio

dopo qualche minuto ho unito prima i gamberoni (cuociono velocemente!) e poi le cozze, i ceci e i pomodorini, ho mescolato dolcemente e spento il fuoco

a questo punto ho unito il cous cous e l'acqua di cottura delle cozze filtrata, aggiustato di sale e impiattato

Osservazioni
a noi è piaciuto moltissimo
sapore delicato e gustoso
si sentiva forte l'odore del grano saraceno



giovedì 11 giugno 2015

Gnocchetti di patate

ho preparato questi gustosissimi gnocchetti di patate senza glutine della Massimo Zero, una delle marche di pasta tra le migliori secondo noi


non vi lascio quindi una vera e propria ricetta che questa volta ho solamente preparato un sughetto semplice e lessato gli gnocchetti

veramente buoni, non si "ammassano" in cottura, morbidi

buon pranzo!!

:-)


martedì 19 maggio 2015

Provato per voi e... visitato da noi: Fratelli La Bufala

"mamma questa è la pizza senza glutine più buona che abbia mai mangiato!!"

c'è bisogno di aggiungere altro?

a parte il "dove" abbiamo mangiato una pizza senza glutine B-U-O-N-I-S-S-I-M-A ??

dai Fratelli La Bufala a Roma in viale Tor di Quinto 35 (Ponte Milvio)


già solamente ad avere un menù del genere uno si sente felice, che dite?


la scelta è ampia


qualche bruschettina tanto per iniziare


sua Maestà la Pizza!! con pugno di soddisfazione battuto sul tavolo dal mio celiachino non più tanto "ino" :-)

dolce buonissimo, ma non ho la foto, non ho fatto in tempo... 

Osservazioni
attenti verso il celiaco a tavola, molto gentili, locale ben curato e pulito
ampia scelta sia senza glutine che con il glutine
se proprio devo trovare una pecca, almeno quando siamo andati noi, pur essendo il locale non troppo affollato, abbiamo dovuto aspettare un po' prima di poter mangiare, ma ne vale assolutamente la pena!

ci torneremo sicuramente, evviva!



mercoledì 13 maggio 2015

la divisa fa lo chef ed io ho la divisa :-)

adesso ci andrò anche a dormire... :-)

ho ricevuto il premio del contest delle caccavelle, quello della spumeggiante Marcella

troppo carino!!

grazie al ristorante Al Galù per la divisa personalizzata



buona giornata!