martedì 21 aprile 2015

rotolo di tacchino ripieno al forno senza glutine e senza proteine del latte

volevo preparare una cena gustosa e senza grandi sforzi
magari preparata anche in anticipo, così da avere il pomeriggio libero da impegni
e così molto velocemente ho preparato un rotolo ripieno al forno

la parte più impegnativa è stata quella di aprire il petto di tacchino, ma questo l'ho fatto fare al macellaio :-)


Ingredienti
1 petto di tacchino (pesava quasi 900 grammi)
1 confezione di olive nere denocciolate
1 barattolino di pomodori secchi senza glutine
100 g. di prosciutto cotto senza glutine e senza proteine del latte
2 bicchieri di vino bianco
3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 
sale q.b.

Procedimento
ho steso il petto di tacchino tra due fogli di carta forno e l'ho "assottigliato" con il batticarne
ho steso prima il prosciutto cotto, poi i pomodorini e per ultime le olive che avevo tagliato a metà, lasciando la parte più alta libera dalla farcitura (giusto un paio di centimetri, questo per evitare che quando lo si arrotola la farcitura fuoriesca)
l'ho arrotolato e poi legato con del filo da cucina
in una pentola capiente ho versato l'olio ed ho lasciato colorare il rotolo da tutte le parti, poi ho salato e sfumato con il vino
ho spento il fuoco e spostato il rotolo in un tegame da forno, l'ho irrorato con il sughetto che si era formato e l'ho infornato a forno già caldo a 180^ per circa un'ora
ho aspettato che si freddasse bene prima di tagliarlo e servirlo

Osservazioni
a noi è piaciuto moltissimo
è rimasto morbido

giovedì 2 aprile 2015

i cuoppi di Mama Frites a Roma

bellissima giornata di sole oggi a Roma e ne abbiamo approfittato per una passeggiata in centro e per una visita a Mama Frites di Borgo Pio (stessi proprietari di MamaEat)

posso giusto scrivere che cos'è il cuoppo, prima di lasciare che le foto parlino al posto mio

il cuoppo è il classico cartoccio di carta paglia a forma di cono in cui vengono serviti fritti di ogni tipo per una ristorazione da passeggio o uno streetfood all'insegna del gusto ed in questo caso tutto assolutamente senza glutine

noi abbiamo assaggiato il cuoppo sia in versione salata che in versione dolce comodamente seduti ai tavoli del piccolo locale, ma volendo si poteva prendere il cuoppo e continuare la passeggiata per i romantici vicoli della zona ed arrivare magari alla vicinissima piazza San Pietro

prezzi da 5 a 10 euro max

cuoppo Capri con gamberi e calamari 

una montagna di patatine fritte 

cuoppo Sorrento con arancini, zeppoline e crocchè

cuoppo patatine e polpettine

cuoppo dolce con Nutella

venerdì 27 marzo 2015

burro d'arachidi

finalmente mi son decisa a preparare in casa il burro di arachidi, così è sicuramente senza glutine e senza contaminazioni e posso stare tranquilla
ora devo solo fare attenzione a non mangiarlo tutto prima di aver preparato una deliziosa ricetta di biscotti che ho in mente di fare
la ricetta viene dal blog della mia amica Concetta
è facilissimo da preparare e l'unica cosa noiosa è dover pulire le "noccioline" (arachidi)




Ingredienti
200 ml arachidi tostate senza buccia e senza pellicina rossa
6 ml olio di arachidi*
2,5 ml sale
1 cucchiaino da tè raso di zucchero

Procedimento
prima di tutto bisogna pesare le arachidi
Concetta usa le ml come unità di misura e dice: "Qualcuno mi ha chiesto "ma come faccio a misurare le arachidi in millilitri? Bè, ovviamente mettendoli, man mano che si sgusciano, in un bicchiere graduato!"
io il bicchiere non ce l'ho, ma ho conservato un biberon dei miei figli


per l'olio ed il sale invece ho usato un misurino dello sciroppo, vi avevo detto di conservarlo no? :-P

una volta pesati, ho messo olio, sale, zucchero e arachidi nel frullatore ed ho lasciato lavorare fin quando il composto non mi è sembrato pronto e bello liscio

*ho aggiunto dell'olio in più rispetto alla ricetta

l'ho versato in un bicchiere di vetro, chiuso col coperchio e messo in frigorifero a riposare

Osservazioni
troppo buono!!
ho pesato gli ingredienti: sono 127 g. di arachidi, 15 g. di olio di arachidi e 3 g. di sale




martedì 24 marzo 2015

Uova di cioccolato senza glutine 2015



gradita anticipazione del Prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia 
elenco di tutte le uova di cioccolato idonee alla dieta senza glutine
questo il link 

mercoledì 18 marzo 2015

Premio Chef al contest di Celiacaperamore: che gioia inaspettata!

ricordate che tempo fa avevo pubblicato la ricetta per la caccavella con pescespada e crumble di sesamo?


era per partecipare al Contest di Compleanno di celiacaperamore in collaborazione con la Fabbrica della Pasta Senza Glutine
in palio c'erano diversi premi, veramente uno più bello dell'altro
da subito aveva attirato la mia attenzione la novità di quest'anno: il Premio Chef
non so dirvi per quale motivo
ecco... ho appena saputo che la mia ricetta ha vinto proprio questo premio e ne sono sorpresa e felicissima

in cosa consiste il premio?
in una camicia da Chef personalizzata offerta dal ristorante Al Galù, dove prima o poi porterò il mio celiaco a mangiare

le altre ricette vincitrici son tutte spettacolari, se volete vederle vi lascio il link

sono veramente molto felice

:-)

lunedì 16 marzo 2015

Non gettate quel misurino!


avete finito di prendere lo sciroppo per la tosse?

bene, allora: "non gettate quel misurino!"

fra un po' ci tornerà utile e vi spiegherò come usarlo in cucina per le nostre ricette senza glutine


mercoledì 11 marzo 2015

Provato per voi e mangiato da noi: le caramelle Chupa Chups Pops Gommix e The Natural Confectionery co.



abbiamo trovato queste nuove caramelle senza glutine al supermercato

meno male che dopo tanta pubblicità in televisione, almeno per le seconde, ci dispiaceva troppo non assaggiarle

sono buoniZZime

le The Natural Confectionery Co. sono buone e simpatiche, ognuna ha una forma di un animale diverso e son veramente gustose